Lyophilisation à façon pour les producteurs
Vous cultivez, récoltez ou transformez. Nous lyophilisons vos fruits, légumes, herbes, fleurs ou miel par fournées de 6 kg, à partir d'une seule fournée, et nous vous les rendons secs, sous sachets ou en poudre. Sans minimum de 100 kg, sans engagement pour essayer.
Tarifs
Trois forfaits, un seul principe : tester d'abord
Prix HT, produit livré lavé, coupé et congelé. Une fournée accueille jusqu'à 6 kg de produit frais.
Essai
Tester un produit avant d'investir149 €HT la fournée
1 fournée, jusqu'à 6 kg de produit frais- Lyophilisation complète (36 à 40 h)
- Fiche de résultat : rendement, texture, temps de cycle
- Mise sous sachets Mylar avec absorbeur d'oxygène
- Conseils sur la découpe et la préparation pour la suite
Producteurs qui veulent voir ce que donne leur fruit, leur herbe ou leur miel une fois lyophilisé, et faire goûter à leurs clients.
Demander ce forfaitRécolte
Valoriser un surplus de saison14 €HT par kg de produit frais
20 à 50 kg par commande- Fournées planifiées sous 2 à 4 semaines en saison
- Produit rendu en vrac sec, sous sachets Mylar
- Rapport de lot (poids entrant, poids sortant, date)
- Options broyage et conditionnement à la carte
Petits fruits, herbes, fleurs, champignons, purées : les produits dont la valeur au kilo sec justifie la prestation.
Demander ce forfaitSaison
Volumes réguliers, planning réservé11 €HT par kg de produit frais
100 kg et plus par an, engagement écrit- Créneaux prioritaires de juin à octobre
- Cycles enchaînés, tarif dégressif
- Suivi de lot et traçabilité documentée
- Aide à la rédaction des mentions d'étiquetage
Producteurs qui intègrent le lyophilisé à leur gamme et ont besoin d'une capacité fiable chaque saison.
Demander ce forfaitOptions à la carte
| Option | Tarif |
|---|---|
| Préparation (lavage, parage, découpe) | 3 € HT / kg de frais |
| Broyage en poudre fine et tamisage | 15 € HT / kg de sec |
| Sachet Mylar 50 à 100 g avec absorbeur d'oxygène | 0,80 € HT / sachet |
| Conditionnement en bocal fourni par vos soins | 0,30 € HT / bocal |
| Étiquetage avec votre étiquette | 0,15 € HT / unité |
| Aide à la rédaction des mentions (DDM, lot, allergènes) | 40 € HT forfait |
| Stockage sec au-delà de 15 jours | 5 € HT / semaine et par lot |
Déroulé
Comment ça se passe, du dépôt au retour
Vous décrivez votre produit
Fruit, légume, herbe, fleur, miel, purée : quantité, période, usage visé. Nous répondons sous 48 h ouvrées avec un devis et un créneau.
Vous préparez et congelez
Lavé, paré, coupé (tranches de 5 à 10 mm), étalé à plat et congelé. La congélation raccourcit le cycle et protège le produit pendant le transport.
Dépôt à l'atelier de Manosque
Vous déposez le produit congelé, ou nous organisons un transport en colis isotherme pour les petites quantités.
Fournée de 36 à 48 h
Congélation profonde, sublimation sous vide, séchage final. Chaque fournée est suivie et documentée : poids entrant, poids sortant, durée.
Retour sous sachets ou en poudre
Produit rendu sec sous sachets Mylar avec absorbeur d'oxygène, ou broyé en poudre et tamisé selon l'option choisie. Retrait sur place ou expédition.
Ce que nous lyophilisons
- Fraises, framboises, myrtilles, cassis, mûres
- Figues, abricots, cerises, prunes, pêches
- Herbes aromatiques, fleurs comestibles
- Champignons
- Purées et coulis de fruits ou de légumes
- Miel aéré, pollen, gelée royale
- Tomates, poivrons, courgettes, betteraves
Ce que nous ne prenons pas (pour l'instant)
- Plats avec viande, poisson ou produits laitiers (agrément sanitaire requis)
- Produits très gras ou très sucrés purs (miel non aéré, huiles)
- Produits frais non congelés livrés à plus de 24 h
Les produits d'origine animale imposent un agrément sanitaire spécifique. Nous y viendrons dans un second temps.
Rentabilité
Est-ce que ça vaut le coup pour vous ?
Oui, si le sec vaut cher
Petits fruits, herbes, fleurs, champignons, produits de la ruche, purées signature : 100 g de sec issus de 1 kg de frais se vendent 13 à 20 € en direct. La prestation à 14 €/kg laisse une marge, et le produit se vend toute l'année.
Rarement, sur un fruit banal
Une pomme ou une fraise vendue bas prix en frais donne un sec dont la valeur couvre à peine le façonnage. Nous vous le dirons honnêtement après la fournée d'essai, chiffres en main.
Toujours, pour tester
Avant d'acheter un lyophilisateur (5 000 à 15 000 € en artisanal) ou d'engager un industriel sur 100 kg, une fournée à 149 € répond à la seule question qui compte : est-ce que mes clients en veulent ?
Lire le guide complet : valoriser ses surplus de récolte grâce à la lyophilisation · Combien coûte la lyophilisation ? · Acheter un lyophilisateur ou faire lyophiliser ?
Devis
Décrivez votre produit, nous chiffrons
Nous répondons sous 48 h ouvrées avec un devis, un créneau et, si besoin, des conseils de préparation.
FAQ
Questions fréquentes sur la lyophilisation à façon
Quelle quantité minimum pour une prestation de lyophilisation ?
Une fournée, soit jusqu'à 6 kg de produit frais (forfait Essai à 149 € HT). Au-delà de 20 kg, le tarif passe au kilo : 14 € HT par kg de frais, puis 11 € HT à partir de 100 kg par an.
Combien de produit sec vais-je récupérer ?
Cela dépend de la teneur en eau. Comptez 100 à 120 g de sec pour 1 kg de fraises ou de tomates, 150 à 200 g pour des figues ou des abricots, 100 g pour des herbes fraîches. La fiche de résultat du forfait Essai vous donne le rendement exact de votre produit.
Dois-je livrer mon produit congelé ?
Oui, c'est le plus simple et le plus sûr : lavé, coupé, étalé et congelé. Le produit voyage mieux, le cycle est plus court et la texture finale est meilleure. Si vous ne pouvez pas, nous proposons la préparation et la congélation en option.
Qui est responsable de l'étiquetage et de la vente du produit fini ?
Vous restez responsable de la mise sur le marché : dénomination, ingrédients, allergènes, poids net, DDM, numéro de lot et vos coordonnées. Nous vous fournissons le rapport de lot et, en option, une aide à la rédaction des mentions.
Lyophiliser mes fruits est-il rentable ?
Pour des petits fruits, des herbes, des fleurs, des champignons ou des produits de la ruche vendus en direct, oui. Pour un fruit banal vendu à bas prix, rarement : 1 kg de fraises donne environ 100 g de produit sec. C'est précisément ce que le forfait Essai permet de vérifier avant d'engager un volume.
Où se trouve l'atelier ?
À Manosque, dans les Alpes-de-Haute-Provence, à une heure d'Aix-en-Provence et d'Avignon. Nous travaillons avec les producteurs de la Durance, du Luberon, du Vaucluse et des Bouches-du-Rhône, et acceptons les envois en colis isotherme depuis toute la France.